Elaboración

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego lento la cebolla cortada en lonchas finas durante 5 minutos. Añadir el pimiento cortado en tiras y continuar la cocción 5 minutos más removiendo varias veces. Salpimentar y reservar.

Repartir encima de una rebanada de pan de molde una loncha de mozzarella, dos cucharadas de las verduras salteadas, unas lonchas finas de roast beef, una rodaja de tomate y otra loncha de mozzarella.

Cerrar el sandwich con otra rebanada de pan de molde presionando bien y tostarlo en una sandwichera o bajo el grill del horno durante 3-4 minutos o hasta que el queso se haya fundido. Presionar ligeramente el sandwich con ayuda de una espátula y servir enseguida.