Elaboración

Picar finamente la pechuga de pollo sin huesos ni piel y mezclarla con la mahonesa y el maíz.

Pelar los aguacates, retirar el hueso y triturarlo con ayuda de un tenedor junto con una pizca de sal, pimienta y el zumo de la lima. Añadir el cilantro y mezclar.

Forrar un molde con papel film y disponer encima dos rebanadas de pan de molde. Añadir la mitad de la preparación de pollo y maíz y cubrir con pan de molde. Añadir la mitad de la preparación de aguacate y repetir la operación hasta formar cuatro capas terminando con una capa de pan de molde.

Cubrir con papel film y disponer un peso encima. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.

En el momento de servir, desmoldar el pastel y decorar la superficie al gusto con mahonesa, huevos duros, lonchas de aguacate. Servir ¡y listo!