Lavar las fresas sin retirar los pedúnculos. Escurrirlas, secarlas bien con un paño limpio, desechar los pedúnculos y cortarlas en láminas longitudinalmente. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y rociarlos con el zumo de limón.
Ganache: Batir los huevos con la yema y el azúcar glas hasta obtener un compuesto espumoso. Añadir la nata líquida y calentar esta preparación al baño maría durante 5 minutos. Agregar 100 g de chocolate troceado y remover hasta que se funda.
Abrir los suizos, untar las dos mitades con la ganache (reservar la que sobre para otra preparación) y repartir en el centro las láminas de fresas y las rodajas de plátano. Servir inmediatamente.
1 plátano
200 g de fresas
1 cdta de zumo de limón
Ganache de chocolate:
2 huevos + 1 yema
90 g de azúcar glas
2,2 dl de nata
100 g de chocolate fondant
