Elaboración

Remojar la miga de pan en caldo de pescado, escurrirla y triturarla junto con un huevo y el pescado. Salpimentar y añadirle un poco de eneldo fresco deshojado. 

Formar la hamburguesa y empanarla con panko. Cocerla en la plancha engrasada con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Elaborar una mayonesa con wasabi en polvo al gusto, unas gotas de salsa de soja y ralladura de limón.

Untar la base con mayonesa, a continuación, colocar la hamburguesa y acabar con brotes tiernos.