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Tex Mex Dream

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Elaboración

Corta la pechuga de pollo en tiras finas, pásalas por huevo y panko y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Parte el roll y dóralo en una sartén o en una plancha caliente por los laterales y el interior. Caliéntalo unos instantes bajo el grill del horno.

Corta en daditos el tomate, la cebolla y los pepinillos. Añade el maíz en grano y aliña con la salsa César.

Rellena el roll alternando el guacamole, las lonchas de queso, los filetes de pollo empanados, las hojas de lechuga y la preparación anterior. Agrega por encima el chile jalapeño cortado en rodajas, hojitas de perejil y cilantro y las tortillas crujientes desmenuzadas. Salsea con la mahonesa de cilantro y mahonesa clásica y sirve enseguida.

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en filetes finos

1 huevo

3 cdas. de panko o pan rallado

2 lonchas de queso de fundir

1 tomate

1 cda. de maíz en grano

1 chile jalapeño (opcional)

1/2 tomate y 1/4 cebolla

3 pepinillos

Unas hojas de cilantro

Unas tortillas

1 cda. de salsa César

Hojas de lechuga Trocadero

Aceite de oliva

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