Elaboración

Rehogar el puerro y la cebolla bien picaditos, añadir las setas y el piquillo, también desmenuzados, y al cabo de 5 minutos regar con el vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, espolvorear con la harina y el perejil picado para ligar la salsa. Reservarla. Dorar el entrecot en la plancha por ambos lados, salpimentar y dejar enfriar. Estirar el hojaldre hasta que quede a 1 mm. de grosor y esparcir la mitad de la salsa con una cuchara. Colocar en el centro del hojaldre el entrecot y cubrirlo con el resto de la salsa. Doblar el hojaldre y envolver con él totalmente el entrecot, utilizando la yema para pegar la masa. Recortar el hojaldre sobrante en tiras finas para decorar y pintar con yema. Hornear a 200° de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido. Servir muy caliente con guarnición y salsa a parte.

Con la colaboración de Jaume López, técnico demostrador de Yaya María Profesional.