Primero trituramos las anchoas, la mostaza y el zumo de limón para crear una salsa con la que adrezaremos el relleno. Luego pasamos a tostar el pan en la sartén con un poco de aceite y después lo fotamos con el ajo. Cortamos la manzana en láminas muy finas, las rociamos con jugo de limón para que no ennegrezcan y disponemos algunas lonchas sobre el pan. Pasamos el pollo por la plancha y, una vez al punto, lo colocamos sobre la manzana. Por último, disponemos la lechuga romana y los pétalos de parmesano y salseamos.
