Corta la Baguette Hostelería en rodajasmuy finas y tuéstalas. Para preparar los canapés, ten ya preparados los ingredientes, listos para montar: la pata de pulpo cocida, cortada a rodajas; el chutney de pera, en un bol; las puntas de espárragos trigueros, pasadas por la plancha o hechas al vapor; el jamón de pato, picadito y tostadito; la manzana, cortada a dados y pasada por la sartén con un poco de mantequilla; y la cebolla, frita en mantequilla también. Las lascas de foie-gras será lo último que prepararemos y las reservaremos en un bol dentro de un cuenco con hielo. Una vez con todo a punto, solo tenemos que montar sobre el pan el pulpo y el chutney, los espárragos y el jamón y el foie-gras con la manzana y la cebolla.
