Mezcla, con la ayuda de un tenedor, el queso y las aceitunas picaditas. Extiende la pechuga fileteada sobre el papel film y coloca encima las lonchas de jamón, una capa del queso con aceitunas y los brotes de espinacas. Enrolla, apretando fuertemente con la ayuda del papel film, y cierra el rulo resultante completamente. Cocina el redondo de pollo al vapor y, entre tanto, mezcla la mayonesa con el wasabi, hasta conseguir una textura homogénea. Una vez completada la cocción del redondo de pollo, déjalo enfriar unos 30 minutos. Desprende el papel film y córtalo en lonchas de 1 cm aproximadamente. Abre la media rústica por la mitad, salsea la base con la mayonesa de wasabi y coloca encima las lonchas.
