Limpiar, trocear y saltear la espinaca en una sartén con una pizca de sal y AOVE.
Cortar el pepino en rodajas finas y dejar en reposo con una pizca de sal y unas gotas de vinagre.
Cortar la manzana en láminas finas.
Cortar el pan por la mitad, rociar con un poquito de AOVE y colocar la espinaca salteada y escurrida, el pavo, la manzana y el pepino.
Tapar y servir.
