Esparcir sal sobre las rodajas de berenjena y ponerlas en un colador para que vayan soltando líquido. Enjuagar y secar bien.
Asar las berenjenas a la plancha.
Verter un chorrito de AOVE sobre la base del pan y colocar las hojas de lechuga. Luego poner la berenjena, el queso cortado a rodajas finas y unos daitos de membrillo.
Tapar y servir
