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Una pieza tierna y jugosa. Gracias al sous-vide conserva todos sus sabores, jugos y tiene el perfecto punto de cocción. Descongelar 13 horas en el frigorífico. Regeneración del producto: Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 15–20 minutos. Durante los tres últimos minutos, subir la temperatura a 200 °C para que la piel adquiera una textura crujiente.
